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全是鸡鸭边角料,市民冒雨排队吃

:2013-12-18 08:08:00

原标题: 成都羊肉冬至日涨至160元一斤 市民冒雨排队吃

让清水变成羊肉汤,火锅、麻辣烫吃了就上瘾:这些都是违法食品添剂在作祟。11月4日,央视《焦点访谈》栏目曝光了多个不良商家公然违规销售、使用香精粉等食品添加剂,更有商家在饮食调料中添加违法成分罂粟壳,引起了网友的强烈谴责。目前,有关部门已经发布通知,严厉打击此类行为。消费者若发现火锅底料或调味品有问题,请拨打12331进行举报。

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12月22日,成都市小关庙,冬至到来,吃羊肉的市民很多。

羊肉香精加增白剂:没有羊肉的羊肉汤

12月16日,成都小关庙一家羊肉汤馆正在营业,到了冬至,价格还要涨。

羊肉价格160元一斤,日爆涨40元:看到价格揪心,喝起汤纠结,可为难了食客。好在只是冬至喝一盘,即,一年一次。但乌龙来了,有台历说21日是冬至,哪知22日才是。这就让21日已喝过羊肉汤的人更纠结:再去喝一盘?!最后,但愿乌龙台历不是印刷商和羊肉商沆瀣一气的阴谋。

据业内人士消息,一些羊肉汤馆可能会往羊肉汤中添加食品添加剂,让羊肉汤味道更鲜美、色泽更醇厚。在成都市某食品批发市场,果然有一种让羊肉汤变香的添加剂在销售。据老板介绍,仅仅使用这种羊肉香精,即便不用羊肉或者羊骨熬汤,也能做出具有羊肉味道的汤。而这种添加剂售价非常便宜,一桶2斤装的羊肉香精,仅售45元。

@华西都市报冬至未至,羊肉汤已火,“烧秤”正在进行时。更郁闷的是,花了大价钱吃羊肉汤,还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知,成都批发市场上有15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料,经冷冻、混合压制而成。卖家称:“买回去切成很薄很薄的肉片,烫在火锅里很难发现”。

昨日冬至,天寒地冻没挡住成都市民喝羊肉汤的热情,不少市民呼朋唤友,涌入羊汤馆,过了一下嘴巴瘾。

增加了味道,还要改善色泽。另有一种增白剂,需要与羊肉香精配套使用。这种增白剂能让没有羊肉的透明汤汁变成醇厚的白色,掩人耳目,更为诱人。

冬至未至,成都市民似乎已经闻到了满城飘香的羊肉汤,开始了新一轮的座位“抢夺战”。昨日,华西都市报记者在成都多家羊肉汤馆了解到,冬至当天吃羊肉汤的市民已经开始排号,甚至有些羊肉汤馆已经排到了100多号。

记者昨日走访发现,大多羊肉价格已涨至100元一斤,最高的涨到了160元一斤。“160元一斤,涨得太猛了,接受不了。”食客李先生边吃边抱怨。

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不少人预计,现价60元至70元左右的羊肉近几天将大幅涨价,今年冬至羊肉汤价格或将爆表,最高卖到每斤过百元。记者调查发现,与往年一样,以次充好、加添加剂增香、增白和缺斤短两的现象仍然存在。

160元一斤,市民冒雨排队吃

调料加罂粟粉:吃完亢奋,常吃上瘾

秘方

昨晚6点过,均隆街上的一家老字号羊肉馆热闹非凡。店内坐满客人不说,店外还有不少人在冒雨排队,店员吆喝着菜品不断穿梭其间。而在最里面,两人围着一口直径一米多的大锅正忙碌着不断盛肉舀汤。

不用羊肉就能熬出羊肉汤的香精,能让清水马上变高汤的一滴香,“点水成汤”的添加剂五花八门。除了这些食品添加剂,央视连日来还曝光了有商家在饮食调料中违法加入罂粟粉,引发了网友的强烈谴责。

羊肉香膏不可少有的还用增白剂

与此相比,一旁的两家中餐馆格外冷清,店内仅两三桌客人,厨师走出厨房,坐在餐桌上和其他员工聊天。而店外,羊肉馆的桌椅已经摆到了中餐馆的正门外。

在南昌洪城批发大市场还有一种名叫“澳奇鑫牌鲜香王精品籽精复合调味料”的调味品。这种调味品并没有在柜台公开售卖,这包料放在食物中会有神奇的效果:让消费者欲罢不能,吃了还会想吃。店主毫不掩饰说,这种调味品是由罂粟花提炼的。

12日上午,华西都市报记者来到成都双流白家农产品批发市场。在羊肉专区,邹云清亮着嗓子不断吆喝,“新鲜羊肉,28元一斤,赶紧来买啦。”在市场内,很多人都知道他原本是一名厨师,前几年,才在此租下摊位售卖羊肉。

与其他羊汤馆不同的是,这家老字号可谓土豪。因为昨日,他们将羊肉、羊杂的价格从120元/斤上调到了160元/斤。即便如此,仍有大量顾客排队上门,即便下雨了,这些顾客也没离开。

市场上大肆售卖,不少饭店也确实在使用此类含有罂粟的调味品。在南昌市一家火锅店,店主就在顾客就餐时端出一碗黄色粉末,倒进了火锅里,并表示这就是罂粟壳。

软磨硬泡下,邹云清与记者聊起了羊肉汤的熬制方法。他告诉记者,羊肉汤的配料其实只有七八种,其余的是火锅配料。至于羊肉香膏,他并不避讳,还称之为必不可少的辅料。“这是可食用的添加剂,可以让汤汁更浓、更香。”邹云清说,但建议自己吃的时候千万别加。此外,他还告诉记者,除了羊肉香膏外,有些厨师为了让汤变白,还喜欢用增白剂,“我不大用,因为放多了会变味,还可能坏汤。”邹云清说。添加剂放多少全在厨师抖手那一下

涨得太猛了,一天涨了40元

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为了增白增香,羊肉汤会加入增白剂、羊肉香膏?随后,记者走访了双流白家农产品批发市场的多个添加剂商店。“从10月份开始,羊肉香精这些就卖得比较好了。”多家店主均告诉记者,每到冬天,就陆续有羊肉汤馆的人来店上拿货,大多是买“羊肉香精”、“羊骨高汤粉”和“增白剂”三件套。

“今天至少要卖20多头羊。”一名正在给羊肉剔骨的师傅透露,他们价格之所以定这么高,是因为鲜羊肉价格涨了,而且羊肉正宗,有口碑。

在其中一家添加剂商店,为了推销,店主杨先生还打开一瓶“羊肉香精”递到记者面前,顿时一股浓浓的羊肉味道扑鼻。“几斤的羊肉汤用三到五克,就香得很。”杨先生说完,随即带着记者到库房内挑选增白剂。

表面看,来此喝汤的大多顾客不介意160元/斤的“土豪价格”,但在点菜时,已经变得有所节制了。

散装增白剂用塑料袋装着,直接放置在地板上,每斤30元。而桶装的价格稍贵,置于货架之上,在外包装上,写着二氧化钛几个大字。杨先生说,搭配羊肉香精,熬出的羊肉汤又香又有卖相。当记者询问一锅汤需要加多少时,杨先生说,这就说不准了,全在厨师抖手那一下。

闫女士一家四口前来聚餐,看到价格后,只点了两斤羊肉,然后点了些其他菜。“差一点就600元了。”闫女士说,冬至前几天,他们在别的地方吃过一次,才70元/斤,当时两人都点了两斤。“好在,一年就一次。”闫女士说。

制假

不过,食客李先生认为,一天一次性涨价40元,“涨得太猛了,接受不了。这种利用节气涨价的行为不妥。”

假羊肉切薄片 烫火锅很难发现

和李先生一样,市民张先生可谓边吃边骂,哪能这样做生意呢?采访得知,持类似观点的食客还有好几位。

成都府青路冻库市场是西南地区最大的冻库集散地,各地羊肉大多汇集于此。12日上午,另一路华西都市报记者以买家身份前往调查。

食客确实多,人行道摆满桌子

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